Dieser Ofen ist das Ergebnis 20-jähriger Erfahrung in der Entwicklung und Herstellung von automatischen Backanlagen. Als neue Entwicklung verwirklicht er eine Reihe von interessanten Verbesserungen und Ideen der letzen Jahre.

Ziele dieser Entwicklung waren:

• die Verbesserung der Flexibilität und der Technologie
  bez(jglich Qualitat des Endproduktes.
  
  
• die Reduzierung des Energieverbrauchs.
  
  
• die Reduzierung der Höhe des Ofen, um mehr Platz für ein Gärschrank (oder für Transporte über dem ofen) zu haben.
  
  
• die Entwicklung eines Baukastensystems, das sich gebackspezifisch aufbauen lasst, um ein breites Spektrum an Backkurven mit einzuschliessen.
  

Wir sind davon überzeugt, dass wir unser Ziel an technischer Herausforderung erreicht haben.

Technische Merkmale

Der MCS Bakemaster ist ein Durchlaufofen, der entweder mit einem Netzband oder mit einem Steinplattenband ausgestattet werden kann. Der Netzbandofen eignet sich zum Backen von freigeschobenen Produkten sowie Produkten auf Blechen und/oder in Kapseln. Die Auslegung (Ausführung) des ofens kann unterschiedlich sein, je nach Produkt und Anforderung des Kunden. Es besteht z.B. die Möglichkeit, kürzere Backzonen einzusetzen, um eine bessere Kontrolle über die Backkurve des Produktes zu erzielen, oder der Installation einer oder mehrerer Turbolenzzonen
zur Erhöhung der Wärmeübertragung.
Das Baukastensystem gewährt auch höchste Flexibilität in der Wahl der Ofenauslegung. Im indirekt beheizten Bakemaster wird das Backen des Produktes hauptsächlich durch Strahlung (und Wärmeleitung für die Unterseite des Produktes) erzielt.
Zusätzliche Warmeübertragung ist durch Konvektion möglich, wobei das Backraumluftumwälzsystem die heisse Luft vertikal durch den Backraum blast und sie zwischen die Backprodukten durchführt.

Geringer Energieverbrauch

Das neue Design des Bakemaster ist durch geringe Abgastemperaturen gekennzeichnet und verbraucht sehr wenig Energie. Besondere Aufmerksamkeit wurde einem dicht isoliertem Beheizungssystem gewidmet, das die Hitze innerhalb des Ofens optimal auswertet, um die Wärmeübertragung zu maximieren. Diese Merkmale machen den Bakemaster zu einem der effizientesten und umweltfreundlichsten Öfen auf dem heutlgen Markt.

Backflexibilität

Backflexibilität wird durch den produktspezifischen Aufbau im Baukastensystem erreicht, um den grundlegenden Backanforderungen des Kunden gerecht zu werden.
Unabhängig von der Komposition des Systems ist es möglich, durch Regulierung des Heizgasflusses durch die Radiatoren die Backkurve auf Breiter Ebene anzupassen, was dem Bakemaster ein Höchstmass an Flexibilität
verleiht.
Aufgrund seiner Flexibilität kann ein Bakemaster - Ofen zum Backen eines breiten Produktsortiments eingesetzt werden:

• Brötchen, freigeschoben und/oder auf Blechen
  
• Brote, freigeschoben und/oder in Kapseln
  
• Kuchen, Feinbackwaren
  
• Pizzen (in unterschiedlichsten Varianten)
  

Die Einstellung der Heizgasschieber und Schwadenschieber kann auch automatisch, mit Hilfe von Programmen zur Rezeptwahl oder, bei komplizierten und anspruchsvollen Produktionen, durch ein automatisches, softwaregesteuertes System erfolgen. Letzeres besteht aus Sensoren innerhalb des Backraums, die zur
konstanten Regulierung des Backprozesses Befehle an die Heizgasschieber senden. Damit wird eine einwandfreie kostante Producktqualität gewährleistet.

Auswahl Bakemaster

Netzbandofen

Steinofen

Technische Daten

©2005 MCS.