Der direkt beheizte Ofen ist für Produkte bestimmt, deren Technologie eine hohe Backtemperatur von über 350° C erfordert, welche mit einem indirekt beheizten Ofen kaum erreichbar ist. Insofern wird dieser Ofen für die Produktion von Pizza, Pita-Brot, Naan-Brot und ähnliche Sorten verwendet. Normalerweise erfordern solche mit hoher Temperatur gebackene Produkte eine kurze Backzeit, wodurch sich relativ kleine Ofenabmessungen ergeben. Unser Programm beinhaltet 3 Standardbreiten: 1m, 1,2m und 1,4m. Die Ofenlänge übersteigt in Normalfalle nicht 15m; die günstigste Länge bewegt sich zwischen 8 und 10m. Es ist jedoch erforderlichenfalls möglich, grössere Ofen zu bauen.

Der direkt beheizte Ofen wird mit Netzband oder Naturstein – Backgutträger angeboten je nach Kundenwunsch.

Je nach Öfenlänge ist der Ofen mit 2 oder 3 Regelzone ausgerüstet. In jeder Regelzone ist Unter – und Oberhitze getrennt regelbar, um die günstigste Backkurve zu erhalten.

Der Ofen ist auch mit einer Bandvorheizung ausgestattet. Die Effektivität der Bandvorheizung ist bei diesem Ofentyp insbesondere wichtig, weil die Kürze der Backzeit (normalerweise zwischen 60 und 120 Sekunden) eine Korrektur vor dem Ende des Backprozesses nicht erlaubt.

Wie für alle anderen MCS Anlagen gilt auch für den direkt beheizten Ofen, dass er fortlaufend den technischen Erforderwissen und dem aktuellen Entwicklungsstand angepasst und verbessert wird.

Wir verwenden ausschliesslich Teile von hoher Qualität bekannter Hersteller, welche leicht in allen wichtigen Märkten beschafft werden können.

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