Il forno a fiamma diretta viene utilizzato per la cottura di prodotti che richiedono una alta temperatura, superiore ai 350°C, difficilmente raggiungibile con i forni a riscaldamento indiretto.
Pertanto questo forno viene impiegato per la produzione di pizze, pane arabo ed altri prodotti similari.

Normalmente i prodotti che vengono cotti ad alta temperatura richiedono una cottura breve e di conseguenza le dimensioni di questi forni sono piuttosto ridotte: la nostra gamma prevede 3 larghezze standard: 1mt, 1,2mt e 1,4 mt. La lunghezza del forno raramente supera i 15 mt le dimensioni più comuni sono tra gli 8 ed i 10 mt. In caso di necessità è comunque possibile costruire forni di dimensioni maggiori o fuori standard.

Il forno a fiamma diretta viene proposto sia con il piano di cottura in rete metallica, che in pietra naturale, a seconda delle esigenze del cliente.
In rapporto alla lunghezza della camera di cottura il forno è dotato di due o tre zone di regolazione, con comando indipendente per il cielo e la platea, per poter impostare il diagramma di cottura più idoneo.

Il forno è anche dotato del preriscaldo del piano di cottura. L’efficacia del preriscaldo è particolarmente importante in questo tipo di forno in quanto la rapidità della cottura (normalmente da 60 a 120 secondi) non consente di apportare correttivi prima dell’uscita del prodotto.

Come per tutti gli altri prodotti MCS il forno a fiamma diretta viene continuamente aggiornato e migliorato avvalendosi degli ultimi ritrovati della tecnica e della ricerca. Viene utilizzata esclusivamente componentistica di qualità superiore di grandi marche, facilmente reperibili in tutti i principali mercati.
Per chi fosse interessato ad informazioni specifiche di carattere tecnico e/o commerciale può utilizzare contatti per essere indirizzato correttamente.

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